刮板蒸發器的加熱時間較短：由於刮板蒸發器是一種特殊的降膜蒸發器，物料在加熱麵上的停留時間很短，大約10-60秒（根據不同的規格），特別是對於熱敏性。VE材料。操作彈性大：單位時間內蒸發器材料的材料量越來越少，這就決定了受熱麵上液膜的厚度。由於刮板蒸發器的液膜受刮刀的強製作用，所以可以在較大的範圍內調節進料的體積。

        所述材料從大直徑端連續進入水平蒸發器，由被刮除的膜片加速和分布，並在加熱表麵上立即形成薄的流動膜。錐形薄膜蒸發器依靠轉子對材料施加離心力。離心力是兩個有效的，一個垂直於加熱表麵，另一個朝向大直徑。身體的方向（注意：同樣的結果也出現在垂直錐形薄膜蒸發器中）依靠這些力來加速生物材料，並且進入的材料確保加熱表麵完全濕潤，不依賴於蒸發比或進給速度，因此，局部材料的過熱和熱降解被減少或完全消除。

         刮板蒸發器的特性：真空電阻降低：由於其獨特的蒸發形式，加工材料隻形成在蒸發表麵上，而不積聚在蒸發表麵上。因此，在其它蒸發形式中，液柱不存在靜壓力以抵消真空度（其它形式的蒸發的真實空間隻反映係統中液相的主表麵）。真空度是物料蒸發的真空度。蒸發強度高：真空度的增加降低了加工材料的沸點，增加了冷、熱介質的溫差驅動力。刮板的強製作用使液膜紊流變薄。刮板的自清潔作用抑製了加熱表麵上的積垢層的形成，提高了傳熱係數，提高了蒸發強度。